甲基汞 Q & A
Q：魚類為何含有甲基汞？
A：汞（俗稱水銀）是一種天然存在的重金屬，隨工業廢物進入環境中，以不同形態存在。水中的微生物把汞轉化為毒性較強的甲基汞，為水中的生物所吸收，積聚在食物鏈內。因此，捕獵性魚類的甲基汞含量通常較高。
Q：甲基汞有幾毒？
A：甲基汞是毒性最強的汞形態，它可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部。甲基汞可透過胃腸道輕易被人體所吸收，並迅速進入腦部。所以孕婦、幼童吃魚時要特別小心，因為攝取大量甲基汞會影響胎兒或孩童的腦部發育。相反，雖然一般成年人的健康受甲基汞嚴重影響的機會不大，但亦有損害視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力的風險，故要多加注意。
Q：為何大魚通常比較毒？
A：不同魚類的甲基汞含量各有不同，而大魚（捕獵性魚類）往往是高危一族。火山爆發、採礦活動和工業廢物，令汞進入河流和海洋，及後水中的微生物會將汞轉化為甲基汞。當魚類吃下這些微生物後，甲基汞就會在這些魚的體內積聚。而由於大魚會吃小魚，甲基汞含量就沿食物鏈不斷增加，故捕獵性魚類的甲基汞含量通常會較高。
