春季的養生
君健
春季是養生重點。根據「上醫治未病」原則，春季養生得法，身體好，一年的病痛就少。
中華醫學和養生學都配合五行。春五行屬木，主肝。木為青綠色，上天有好生之德，天生天養。春天是綠葉蔬菜當造的季節，菜心、菠菜、芥蘭、枸杞葉、生菜、荷蘭豆、小棠菜、小白菜長勢很好，還有令古代文豪、詩人、老饕垂涎讚美的春韭，都有益春季養生。
但是，現在的年輕人大都喜歡吃快餐、西餐，很少機會自己煮食蔬菜。即使在快餐店食雞、鴨、鵝、叉燒、燒肉飯，附送的青菜也是寥寥可數。晚上「返屋企食飯」，食青菜的機會多一些，但如果烹調不得法，未能在小時候養成食青菜的好習慣，年紀稍大，又進入反叛期，越逼越反感，好好一頓飯，可能鬧得不歡而散。
我的子女也挑食，幸好我有「善法」。孩子不食青豆角，這也難怪，炒得太熟，口感不好；炒得僅僅熟，孩子又說難咬。於是，我切豆角為粒，用來煎雞蛋，或者炒叉燒粒、蝦米、豆腐亁粒，用來撈飯，小孩頓時吃得津津有味。
正月的芥蘭最爽脆，切碎，用來剁豬肉，打個薑汁、糖、生抽、生粉芡，老幼咸宜。枸杞葉滾豬肝鹹蛋湯，清肝明目。韭菜炒雞蛋，活血滋補。都是價廉物美的家常小菜。
