中日韓食 滋味無窮
香港美食多，除了多以矜貴食材入饌的高級粵菜，港人特別鍾情的日韓餐廳更加愈開愈多，大熱的廚師發辦Omakase、割烹料理及炸雞應有盡有。本報今期推介的有創意八道菜的中菜食府The Chinese Library、Omakase八瀧日本料理，以及限定供應韓國特色Gochujang Chicken的Shake Shack門店，定必讓人食指大動。
創意粵菜 「味」遊中華
位於「大館」內的中菜食府The Chinese Library，多年來致力網羅來自中國不同地域的滋味菜式，展現當地各大菜系的精髓之餘亦注入創新元素。今年，餐廳由即日起至12月9日推出全新的八道菜式。八道菜嘗味菜單定價每位1,388 元，客人亦可選擇單點，「味」遊大江南北。
嘗味菜單中，由上海名菜糟滷蝦的變奏而成的「花膠醉紅蝦麵·香草鮮核桃」（188元），菜式改用更肥美甘甜的紅蝦，每天新鮮手打製成紅蝦麵，以溫水烹煮數十秒即撈起，保持口感滑順。隨後加入用紅蝦蝦殼及蝦膏製作而成的蝦油、以女兒紅調製的糟滷和指天椒，令濃郁的蝦味更添鮮香，再加入帶有嚼勁的花膠，更顯矜貴。主菜有「龍皇披珍珠甲」（398元） ，菜式融匯多種不同烹調技藝，包括四川乾燒海參、手工廣東蝦膠以及日本炸天婦羅。將釀有蝦膠的海參，蘸上中式醬汁，以日本炸天婦羅的烹技， 炸至表面呈條狀脆身，做成「珍珠甲」。海參下鋪有以鴨肝、豬肉、筍和冬菇煮成的配料， 以辣椒油作為點綴， 帶出了不同的層次的口感。
其他菜式包括「富貴火方」（98元）、「茶香竹笙肝膏湯」（298元）、「黑松露脆皮江南百花雞」（168元）、「泡椒 M9 和牛配蜂巢米粉」（198元），「鮮蟹肉科甲」（108元），以及「老廣千層糕·融匯」（108元）。
割烹料理 味蕾享受
尖沙咀Omakase八瀧日本料理由即日起至11月30日推出晚市優惠，二人同行一人半價；三人同行二人半價；四人同行三人半價，優惠價最低平均每位992.5元，即可一嘗高級日本割烹料理，包括前菜、名物生蠔、定番海膽杯、時令蟹等8品料理，抵食又高質。
日本的高級料理之中，最廣為港人認識的一定是廚師發辦Omakase。Omakase和割烹料理的最大特色同樣是把用餐的空間和烹調空間設在一起，並以板前的形式供餐，以吧枱座位為主，顧客們能看到穿着「割烹服」烹煮料理的廚師。但割烹與Omakase不同的是，割烹料理是懷石料理的一種，更講求節奏、禮俗和故事性，以高級食材做出當季的菜式。
八瀧的矜貴食材每天從日本新鮮空運到港，確保餐廳每一款送上的菜式均受嚴格的質量控制，務求締造頂級味蕾享受。另外，八瀧的酒水同樣是招牌之一。酒單上所有酒品都是從日本進口，包括清酒、威士忌、手工啤酒及八瀧推介特飲Jap Jap等；若想以美酒配美食，可以另外加購。
韓式滋味 限定餐單
在全球擁有超過300多家分店的Shake Shack，由即日起至10月底在全港Shake Shack門店供應具韓國特色的Gochujang Chicken期間限定餐單。限定菜式包括Gochujang Chicken Sandwich（63元）、Bites（6粒裝40元；10粒裝56元）及Fries（40元）。
味道豐富的Gochujang（韓式甜辣醬）是韓國料理中傳統的調味醬料，以紅辣椒、糯米、發酵大豆和鹽製成，發酵後變成濃稠的紅色醬料，辣中有甜，Shake Shack團隊更加入了大蒜和生薑碎，使醬料味道更有個性。
Gochujang Chicken Sandwich以韓式甜辣醬包裹着鮮脆多汁的炸雞腿肉，面層灑焙煎香濃黑白芝麻，下層鋪有惹味泡菜椰菜絲，一併夾於鬆軟的招牌potatobun之中，口感豐富，滋味無窮。另一款限定小食Gochujang Chicken Bites亦深受歡迎，經典炸雞粒淋上韓式甜辣醬，綴以黑白芝麻及青葱碎。還有Gochujang Fries，其招牌波浪薯條配韓式甜辣蛋黃醬及全天然蘋果木煙熏煙肉，惹味無比。開餐時，記得配以人氣手工啤酒Shack Meister Ale——炸雞配啤酒才是真正品嘗韓式炸雞的至嘆食法。
