時令大閘蟹盛宴 滋味佳餚引饕客

  「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。」秋天是品嘗大閘蟹的黃金季節,多間酒店中菜廳及酒樓食肆都推出時令大閘蟹盛宴,讓等待了一年的蟹迷們都翹首以待,可以趁鮮品嘗。當中套餐豐儉由人,除了必備的大閘蟹外,還有多款特色蟹粉菜式,有些更有矜貴的燕窩及蛇羹等,藉以饗蟹迷口福。

  文︰雨文 攝︰焯羚、雨文

  東海蟹饌8時後入座享75折

  今年,東海特意搜羅肥美多膏的大閘蟹,滿足一眾蟹迷之口福。大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻(每隻約5両重)及蟹粉小籠包等時令小菜,每位$398(兩位起),星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座,更可享有75折。

  在選擇大閘蟹上,大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選,希望一眾蟹迷吃得滋味。而且,正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身,最後是蟹膏。因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護,有助保溫,因此可最後才吃。而蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點之一,皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包,每一隻都甚為矜貴。

  龍苑優惠套餐

  金域假日酒店龍苑中菜廳趁這段大閘蟹最肥美當造的季節,由即日起至11月30日應時推出精選北海道大閘蟹及多款風味獨特的大閘蟹菜式,要充分品嘗大閘蟹的原汁鮮味,就不能錯過龍苑的紫蘇籠仔蒸大閘蟹,大閘蟹簡單放於蒸籠蒸熟,進食時配以鎮江醋、薑米調味,其味無窮。

  除了傳統原汁原味的清蒸方式外,大閘蟹粉亦可配搭其他食材一起烹調,誘發更高層次的蟹鮮。今年,龍苑特別推介蟹粉百花釀遼參、金沙大閘蟹 、生拆蟹粉豆腐羮、蟹粉吉列龍躉球、蟹粉海皇煎米粉、毛豆蟹粉豆腐煲及蟹粉大蝦球,當然還有百吃不厭的生拆蟹粉小籠包等。

  同時,餐廳還推出6道菜式大閘蟹優惠套餐,現一天前預訂此套餐(最少預訂兩位),便可以優恵價每位498元(原價828元),享用生拆蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉高湯燴燕窩、紫蘇蒸大閘蟹、吉列大蝦球配蟹皇醬伴蝴蝶餅、蘭花如意龍躉球、蟹粉燴稻庭烏冬及黑糖薑茶湯丸。

  「如」悅品味啖蟹黃

  荃灣如心海景酒店中菜廳「如」為喜歡嘗鮮的食客帶來季節限定的時令大閘蟹套餐,當中的紫蘇葉蒸大閘蟹全是來自陽澄湖的大閘蟹,精選原隻4両半重大閘蟹,每人一隻,肥美多膏,入口甘香令人回味。還有,足料菊花五蛇羹、蛇湯灼時蔬、BB柚皮扣北菇鵝掌及生炒糯米飯,每位498元(兩位起),如不吃蛇的話,更可以選擇其他湯款。

  除了套餐,還有一系列以金黃蟹粉及鮮嫩蟹肉入饌的菜式可供選擇,如鮮甜肉香蟹粉小籠包、花彫蛋白蒸蟹粉、蟹粉燜茄子、蟹粉賽螃蟹、蟹粉扒滑豆腐等。

  樂雅軒蟹粉美饌套餐

  城景國際樂雅軒推出全新「大閘蟹.蟹粉美饌」套餐,每位港幣$388(兩位起),菜式包括蟹粉乾煎蝦球配鍋巴、花膠蟹肉羹、紫蘇蒸大閘蟹(每位2隻)、豆酥蟹粉比目魚、蟹粉扒菜苗、蟹粉小籠包(每位2件)及黑枸杞蕃麥薑母茶。當中的紫蘇蒸大閘蟹,選用來自江蘇的大閘蟹,大廚用上具有袪寒作用的紫蘇葉清蒸,保持蟹肉的原汁原味,套餐供應期至11月30日。