食埋蟲髮膠 醃菜唔開胃
九成九樣本含異物 每百克最多310塊
市面上有林林總總的醃菜，有些可作開胃前菜，有些則是菜式材料。消委會抽查市面30款預先包裝醃菜樣本，包括8款泡菜、4款德國酸菜、5款青瓜、5款榨菜、4款蘿蔔和4款橄欖菜，發現85%屬於高鈉食品。此外在29款樣品中驗出昆蟲、粉蟎、毛髮、金屬與塑膠碎片等輕質異物，當中「坤興記」橄欖菜異物最多，每100克驗出多達310塊昆蟲碎片。消委會指出醃菜容易摻雜昆蟲或其他雜質，即使未必對人體有害，「但假若異物含量較多，代表產品的衞生狀況需要改善。」
醃菜的主要原材料為蔬菜，於種植及收割時有可能混入昆蟲等異物，或生產過程有廠房員工的毛髮、衣物上纖維跌入食品等。消委會表示，除德國酸菜樣本「Foodcraft」外，其餘樣本均驗出輕質異物，分別有粉蟎、毛髮、昆蟲、金屬及塑膠碎片等，大部分樣本的異物含量不多，每100克樣本含介乎1至32塊。惟3款橄欖菜樣本，包括「美味棧」、「坤興記」和「綿香」的昆蟲碎片含量較多，每100克樣本含昆蟲碎片分別為91、310和129塊。
消委會指出，3款橄欖菜樣本異物含量頗高，或可能因為橄欖菜的主要原料為芥菜葉，相比菜梗及莖部，菜葉容易摺疊藏污垢，難徹底清洗，另儲存條件不當亦可能使橄欖菜滋生細菌及受其他物質污染，消委會敦促廠商應對產品的原材料、品質和生產過程嚴格把關。
「美味棧」分銷商指，因應一批即食橄欖菜於檢驗時發現雜質，已於過去10天內停售及全面回收受影響批次的產品。「坤興記」代理商稱已主動回收市場上的所有相關產品，同時根據消委會報告與生產商跟進，要求作出相應質量改善及標籤資料更新。
消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀說：「醃菜要抑制微生物繁殖，在蔬菜中加入鹽造成『脫水』效果，是非常普遍的醃製方法。」世界衞生組織（世衞）建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉，大約相當於5克食鹽（即略少於1平茶匙）所含的鈉。根據香港食物安全中心為消費者提供的參考水平，每100克固體食物若含超過600毫克鈉，即屬高鈉食品。
這次消委會測試30款預先包裝醃菜，結果顯示有26款屬於高鈉食品，每100克樣本的鈉含量介乎641毫克至3,080毫克不等。鈉含量最高的一款是「蓬盛」橄欖菜，成年人進食一份30克，所攝入的鈉高達924毫克，接近世衞建議每日攝取上限的一半。另有3款產品標示的鈉含量與檢測結果不相符。
食安中心發言人回應指，就消委會轉介涉及標籤事宜的3宗個案，中心發現2款產品已沒有在香港市場出售，其餘一款樣本的檢測結果待定。此外可能由於檢測精細度差異，中心只在其中一款產品的跟進樣本，發現一塊長約0.5毫米的懷疑昆蟲碎片，並正作出跟進，其餘樣本均沒有驗出任何異物。
（相關新聞刊P.2）
