叻過「菜」婆婆 識揀識食時令菜
近日，有位老婆婆打電話去電視台玩遊戲，爭超市現金券。她要在15秒內，講出最多歌唱組合的名稱。不過，她聽不清楚題目，誤將「歌唱組合」聽成「蔬菜組合」，一下子不斷講出生菜、白菜、西洋菜等等，擾攘一輪，情況爆笑。姑勿論大家是否有如這位「菜」婆婆一樣，對蔬菜如此熟悉，本報亦特地整理了本地時令家常蔬菜冷知識，好讓大家識揀、識食、長知識。
什麼是有機菜？
有機菜於種植期間，不會落任何農藥及化學肥料，種植方式較天然，例如使用天然肥料。
香港四季當造蔬菜？
春天：通菜、莧菜等。
夏天：瓜類如苦瓜、青瓜、南瓜、絲瓜等。
秋天：根莖類植物如芋頭、薯仔、薑，以及竹蔗等。
冬天：椰菜、紅菜頭、羽衣甘藍、椰菜花、通菜等。
如何揀靚菜？
顏色：綠色葉菜的話，可揀顏色鮮艷翠綠的。若是紅或紫色蔬菜，顏色鮮艷得來要夠天然。
外形：葉菜沒有枯萎或皺摺為健康；瓜果類可檢查表面是否堅挺而沒有凹陷，堅挺表示有足夠水分，若有凹陷位，要再檢查其他部位，如果只是一個位置有凹陷，可能只是運送過程中遭受破損，並非變壞；西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜，選外形完整、沒有被切走一部分的為健康。
蔬菜買回家後，如何保存？
若不是立刻食用，建議不要沾水。乾身的蔬菜可以直接利用報紙或毛巾包裹後放雪櫃。如果蔬菜已經濕過水，盡量吹或印至乾身。若果想延長保存期，在毛巾或報紙的外面再以膠袋包好，可以有效保存蔬菜本身水分，又不會被雪櫃抽乾。
蔬菜能保存多少天？
用以上的方法保存，一般蔬菜可以保存一星期左右；紅菜頭如未開封，可保存兩星期。
如何有效地清洗蔬菜及其農藥？
一般葉菜只需用清水沖洗或浸水即可，想洗走農藥的話，最重要保持水不斷流動，因為農藥是水溶性，沖洗的過程中會隨着水的流動而沖走。
葉面有蟲洞不能食用嗎？
由於有機菜沒有下農藥除蟲，所以有昆蟲及蟲洞是正常的，只要不是過多的蟲洞嚴重破壞蔬菜，也屬健康。
如何驅趕蔬菜內的昆蟲？
在浸菜的過程中，加入2小匙鹽，浸數分鐘後，昆蟲會浮上水面。
