護肝抗老變靚啲

  牛油果夏日養生

  牛油果,又名酪梨,其果實含油量高,有些地方還把它當作糧食食用,並可榨果取油。因此,牛油果可以說是一種集果、糧、油於一身的養生食品。牛油果口感綿密細緻,有着淡淡的香味,具有美容、抗衰老,降低膽固醇、降血脂,保護心血管、保護肝臟、改善髮質、強化指甲的功效。在現在炎炎夏日的時候,為大家準備三款清爽口味的牛油果養生菜。

  文、攝︰小松本太太

  牛油果含有維生素A、C、E,配合活性氧將產生抑制老化的效果,還含有豐富的維生素B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態,而維生素A、E和B2等營養成分,有助眼睛保健,適合需要經常對着電腦工作的朋友。而且,牛油果是葉酸的良好來源,如懷孕婦女吸收葉酸,能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,加上豐富的葉酸還能幫助大家減少中風的危險。

  降低膽固醇水平

  當中,油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。牛油果亦含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿蔔素,具抗氧化功能,並且有助保持前列腺的健康,其所含的礦物質鎂,有助於緩和女性經前症候群、偏頭痛、焦慮等不適。

  牛油果雖然口感細密,但原來它的纖維含量也很豐富,據知一個牛油果的纖維相當於兩條番薯或兩棵萵苣,它的可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質,讓頭髮柔亮順滑,更有強化指甲的功效。

  味噌漬牛油果拌番茄

  材料︰牛油果1/2個、番茄1個

  醃料︰赤味噌 2湯匙、柚子胡椒麥味噌2 湯匙、忌廉芝士 18 克、芝士粉 1茶匙、味醂 1湯匙、清酒 1湯匙

  製法︰

  1. 牛油果去皮、去核、備用;

  2. 將醃料拌勻、取保鮮紙約 20厘米長,將一半拌妥的醃料倒在保鮮紙上,置上已去皮去核的牛油果,將餘下的醃料倒在牛油果上,掀起保鮮紙,排出空氣後包妥扭緊,放入雪櫃醃漬24小時;

  3. 取出醃妥的味噌牛油果,用清水沖去醃料,吸乾水分、切片,番茄切片,將切妥的味噌漬牛油果及番茄盛碟即成。

  名荷山藥拌牛油果

  材料︰牛油果 1/2 個、山藥 120 克、名荷 10克、白醬油2湯匙

  製法︰

  1. 名荷切碎,牛油果去皮、去核、切粒備用;

  2. 山藥去皮,用磨蓉板磨成山藥蓉,加入白醬油拌勻,淋在切妥的牛油果及名荷上即成。

  牛油果卷物

  材料︰牛油果1/2個、青瓜1/2條、蟹柳3條、櫻魚粉 1湯匙、天婦羅碎 1湯匙、珍珠米飯 3/4 碗、壽司素 1 湯匙、紫菜 1片、黑芝麻1茶匙、沙律醬2湯匙

  製法︰

  1. 壽司素加入珍珠米飯內拌勻、放涼後成為壽司飯備用;

  2. 青 瓜 縱 切 成 長條、將蟹柳透明包裝退去備用;

  3. 將壽司飯均勻鋪在紫菜上然後灑上黑芝麻;

  4. 取出壽司蓆鋪上保鮮紙,再將鋪妥的壽司飯紫菜面朝上,放在包妥保鮮紙的壽司蓆上;

  5. 排上備用青瓜及蟹柳、灑上櫻魚粉及天婦羅碎,放上 1/2湯匙沙律醬,捲起成為壽司卷物;

  6. 牛油果去皮、去核、橫切成薄片放在保鮮紙上、將壽司卷物放在牛油果上,用壽司蓆輔助調整形狀、切件、在牛油果上塗上沙律醬即成。