牡蠣不如帰 低溫慢煮 蠔湯拉麵
「牡蠣不如帰」的全新「牡蠣黃金湯」湯頭，由米芝蓮星級廚師山本敦之（Atsushi Yamamoto）親自研製，以數十斤鮮蠔及秘製配料經低溫慢煮提取蠔的甘甜與旨味。新店推出的限定「牡蠣鹽味拉麵」，伴以自家鮮製的日本牡蠣醬、每日煉製的鮮蠔油、新鮮火箭菜、紫洋葱及烤紅椒，讓拉麵口感及湯底層次昇華，蠔香芳馥，每一口都品嘗得到牡蠣的甘甜與旨味，啖啖多重滋味。
4款限定小食
除了限定蠔湯拉麵外，「牡蠣不如帰」亦推出銅鑼灣店限定牡蠣小食4款，包括醬漬牡蠣一口飯 、菇燒牡蠣串、牡蠣野菜天婦羅及蠣泡茶漬飯。
【醬漬牡蠣一口飯】
使用自家製鮮蠔湯煮成的蠔飯，伴醬油漬廣島蠔及青瓜，濃香蠔味中滲出青瓜淡淡清新，層次鮮明。
【菇燒牡蠣串】
使用日本廣島蠔，包着秘製直菇、鮮嫩紫蘇葉，風乾火腿及伴以汁燒，融合現代及傳統味道新烹調煮食概念。
【牡蠣野菜天婦羅】
採用日本蠔作天婦羅，伴以新鮮粟米，明太子釀尖椒及季節野菜。蠔本身為易出水的食材，因此天婦羅粉漿的濃稠度相當講究，才能製作出薄如蟬翼的天婦羅衣，為一道考究功夫的精製小食。
【蠣泡茶漬飯】
選用優質鮮蠔熬製的蠔湯再煮成蠔飯，配上日本廣島蠔及加入特製的「牡蠣黃金湯」，拌和略泡後食用，連湯一起喝下，蠔味在味蕾間慢慢擴散，入口消淡溫暖，感受古日本的傳統食法。
