創意日料 和風襲港
位於尖沙咀海港城的HAKU，提供日法割烹料理，以時令食材和技巧融合地中海風味的現代日本料理，同時還可以自由地將創意或產品融入到各種美食中。最近，餐廳特別推出日本酒配特色料理，讓食客在品嘗日本料理時，以相應日本酒提鮮。此外，東京殿堂級的拉麵名店「金色不如帰」，剛剛於銅鑼灣Fashion Walk開設新店，名為「牡蠣不如帰」，為香港首家以蠔湯作主打的拉麵店。
採、攝︰焯羚、雨文
HAKU 酒配料理 唇齒留香
日本宮城的純米吟釀Yamawa for oyster（只配刺身），味道帶鹹，海水味，創作原意是希望客人吃生蠔時配搭就最濃味。另外，家傳日本梅酒，為全俗梅酒，連果肉在內，好creamy﹔兵庫縣富久錦，酸度較高，較為開胃。
來自法國的Wakame sake for modern times，用法國紅米做的清酒，有葡萄酒的順滑感，可配微燒的北寄貝。而御前酒菩提酛，連酵母、dry中有甜味，不會乾澀，可配有點油味的魚鱗及魚皮，用這清酒去除油膩感。至於京都府白杉酒，則用月之光的食用米釀製，較特別的有氣清酒，令你不知不覺吃和牛吃多了。餐廳坐位不多，所以記着要訂位，並要預留3小時品嘗，如同吃法國菜一樣，或者你也可選簡易版，自選幾款料理也可。
