選食帝王菜 提高體質抗老養生
坊間蔬菜種類多，現時有一種新品種「黃麻菜」，又名野麻嬰、帝王菜、摩羅葉等，在埃及因醫師曾用它熬湯為埃及王治病而得「埃及帝王菜」之名﹔而在日本又被稱作「磨羅黑野」，所謂的「磨羅黑野」即為阿拉伯語的「國王之湯」。黃麻菜既富營養，又耐熱、耐濕，亦好種，可鮮嫩摘食也沒有苦味，堪稱是夏季蔬菜的不錯選擇。黃麻菜當中最受矚目的，就是「胡蘿蔔素」，胡蘿蔔素含量為菠菜的3倍，紅蘿蔔的15倍，適量食用「黃麻菜」有助於減少自由基，增強體質。今期，就以此菜作為主食材，為大家烹調三款養生菜。
文、攝︰小松本太太
黃麻菜富含維他命B1、B2及鉀、磷、鈣、鐵等，亦含有一種抗酸化作用的配糖體，具有活化免疫力，預防骨質疏鬆、保護胃黏膜、恢復疲勞、預防高血壓、增強精力、讓皮膚年輕、預防貧血等各種功能，其中黏黏的物質富含水溶性食物纖維，此一食物纖維可以降低膽固醇，改善便秘、肥胖和預防糖尿病等，對於預防現在常見的文明病很有幫助！
白飯魚拌黃麻菜
材料︰黃麻菜100克、半乾白飯魚15 克、白芝麻1茶匙
調味︰醬油1湯匙、麻油2湯匙、糖2茶匙
製法︰
1. 黃麻菜洗淨、摘下菜葉備用；（注意︰菜葉中央或菜梗之間，如有粒狀物體，必須去掉，因為黃麻菜的種子不宜食用。）
2. 調味拌勻備用；
3. 燒沸水一鍋，將黃麻菜葉焯軟，取出後淋上冰水降溫；
4. 將已降溫的黃麻菜瀝乾放入大碗內，加入半乾白飯魚及備用調味拌勻，灑上芝麻即成。
黃麻菜炒牛肉
材料︰
黃麻菜150克、薄切牛肉130克、片粟粉1湯匙、橄欖油2湯匙、蒜蓉1茶匙、意大利陳醋1湯匙
製法︰
1. 黃麻菜洗淨、摘下菜葉、菜梗備用；（注意︰菜葉中央或菜梗之間，如有粒狀物體，必須去掉，因為黃麻菜的種子不宜食用。）
2. 薄切牛肉加入片粟粉及橄欖油拌勻備用，燒熱易潔鑊，將備用薄切牛肉加入鑊內炒至7分熟，加入黃麻菜梗拌炒30秒，然後加黃麻菜葉快手拌炒，加入意大利陳醋及蒜蓉拌勻即成。
黃麻菜凍湯
材料︰
黃麻菜100克、鹽昆布1湯匙、番茄1個、甘酒190毫升、酒粕1湯匙（隨意）
製法︰
1. 黃麻菜洗淨、摘下菜葉、菜梗備用；（注意︰菜葉中央或菜梗之間，如有粒狀物體，必須去掉，因為黃麻菜的種子不宜食用。）
2. 鹽昆布剪碎、番茄洗淨、切碎與鹽昆布拌勻後靜置10分鐘；
3. 甘酒放入冰箱置冷；
4. 燒沸水200毫升，將黃麻菜梗放入烚煮2分鐘後取出棄掉，加入黃麻菜葉焯30秒復關火，將菜葉連同烚菜水倒入攪拌機，加入甘酒攪拌至菜葉溶碎成為凍湯；
5. 將切碎拌勻的鹽昆布及番茄加入凍湯內，隨喜好加入酒粕即成。
