加水「100%果汁」 內地市場熱賣

  標識不存法律問題 描述易致概念混淆

  現今的人們日益注重養生,喝百分百果汁是保持健康、補充維生素的基本信念之一。近年來,100%果汁憑藉更接近於水果口感和較高營養價值,成為內地飲料市場新一代「網紅」飲品,在消費者生活中佔據重要位置。不過,有消費者發現,一些「網紅」飲品雖標示是100%純果汁,但配料表中卻顯示有「水」的成分,加了水的果汁還能是純果汁嗎?實在需要有一個明確答案。

  據市場調查報告顯示,近年來,內地飲料市場需求呈增長態勢,年複合增長率保持6%左右。而隨着健康成為消費者考慮主要因素,純果汁產品市場規模在迅速增長。在此前提下,不少飲料廠商會把「100%果汁」標註於產品外包裝醒目位置,吸引消費者,例如匯源果汁的「100%精品禮盒」和「臻享禮盒」,以及味全每日C的產品等。不過,細看這些產品的配料表,會發現成分包括水和濃縮果汁或橙汁。

  原漿口感未必最好

  面對這個情況,廣大消費者不免心生疑問,加了水的果汁還能是100%果汁嗎?從法律觀點來看,這是可以的,但要先了解兩個關於果汁的定義,即濃縮還原汁(FC果汁)和非濃縮還原汁(NFC果汁)(見附表)。

  按國家標準化管理委員會2016年實施的《飲料通則》規定,直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度,都可以稱為「100%果汁」。而FC果汁所謂100%,實際上是「復原果汁」,並非原榨純果汁。因此,中國食品產業分析師朱丹蓬表示,按照目前國家相關的果汁飲品法規去解讀,商家使用100%標識是沒有問題的。不過,對於廣大消費者而言,看到類似的描述確實容易造成概念混淆。

  話雖如此,「復原果汁」的出現其實也有其市場及生產原因。朱丹蓬表示,現在市場上的100%果汁,都會有水的含量,因為如果全部用原漿的話,口感不一定是最好的,而且目前生產工藝也不可能做到。

  據了解,NFC的加工分為兩種方式:一、直接榨汁後經殺菌、灌裝得出成品;二、榨汁後加工成食品工業用的產品進行冷藏或冷凍保存,再根據需要後續進行解凍、殺菌、灌裝而得出成品。這些生產工序較繁雜、運輸條件較苛刻、儲藏時間較短,並導致NFC果汁在銷售渠道上要有更高要求,成本因而亦更高。目前,一瓶300毫升的FC果汁一般要7元左右,而NFC果汁因銷售渠道不同,價格在7元至9.9元區間,價格要高於FC果汁。

  隨着內地飲料消費市場的不斷擴張,口感更好、價錢更低的NFC果汁銷量也在同步提高。據歐睿國際公布的2019中國果汁市場調查報告顯示,從2013年到2018年,NFC果汁的零售量從約580萬升,翻了數倍增長至約4,600萬升。此外,NFC果汁的市場銷售規模從3億元增長至25.7億元。

  釐清概念免感被騙

  潛力和利潤這麼大的市場,當然成為各飲料廠商爭逐的目標。除了農夫山泉、零度果坊等品牌,2018年以來,水果連鎖企業百果園、褚橙都先後進入這一領域。2020年,喜茶旗下子品牌喜小茶也開始推出瓶裝NFC果汁。在此熱潮下,消費者在享用這些號稱100%果汁的同時,宜先明白喝的是FC果汁還是NFC果汁,以及二者的區別,否則會因概念上的混淆而產生被收了智商稅的感覺。