生意減八成 變陣挽救
訪問中，Charles不止一次表示，「鼎爺私房菜」是集團的「根」，這間私房菜受疫情影響也最大，生意曾大減8成。隨着疫情緩和措施放寬，他不願坐以待斃，決定推出私房菜折扣午市套餐及特價外賣，雖然挽救到生意，但他卻依然對此心懷忐忑：「之前我們做的是8人以上晚市傳統圍菜，自上年5月開放午市，推出4人甚至2人套餐，菜式種類和分量都要調整，不過之後會取消2人餐，因為已經失去了做圍菜的意義。」他續說，「手工菜也好難做外賣，唯有和鼎爺商量，選一些即使拎回家也可以維持到質素的菜式。」如此思路，餐廳不久後創立網店「幸福滋味」，售賣急凍食品及鼎爺湯包。他透露未來將推出到會服務，將半成品菜式送至客人家中由廚師團隊現場烹飪，力保食物質素。
憶及2017年在看過第一季《阿爺廚房》後，經朋友介紹與鼎爺見面並提出中式高級私房菜項目概念，事前做「最好的準備」是他的誠意。第二次見面時便已找好適合的舖位資料，打動鼎爺參與計劃。生意夥伴之間難免有爭拗，Charles對此表示：「菜式方面，阿爺是核心，我們都會尊重他的意見；而營運上阿爺會聽我們的意見，一開始他有點抗拒將他的形象Q版化，我們解釋這種形象會成為IP，是現在的流行，他也理解。」
