黑枸杞抗氧化 溫水沖飲適宜

■黑枸杞

  蕭漢松 中醫師 國際中藥及食品發展聯會主席

  枸杞子又名枸杞、杞子等,屬於藥食兩用中藥材,亦是日常保健養身藥膳的重要原料。具有滋補肝腎,益精明目的功效。用於虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,血虛萎黃,目昏不明等。

  枸杞子顏色表面紅色或暗紅色,若熏有硫磺則呈現鮮紅色。另外枸杞表面或有出現黃白色的粉末,這並不是霉變所致,由於新鮮枸杞子表面具有蠟質,為了有效提高乾燥效率,產區多以食用鹼把蠟除去,食用鹼或會殘留在果實表面,只要食用前以清水稍作沖洗,便可安心食用,不影響安全。

  近年香港市面出現一種叫黑枸杞的產品。黑枸杞最早在清代著作《晶珠本草》中記載,是藏族、維吾爾族和蒙古族等少數民族的傳統藥物。黑枸杞在《晶珠本草》記載具有「清心熱,治婦科病。」的作用。現代藥理學研究指出黑枸杞具有抗氧化、護眼、降血脂、降血糖、抗衰老、抗疲勞和調節免疫系統等多種作用,但機制尚不明確,仍需進一步研究。到目前為止,黑枸杞是已發現的野生植物之中,花青素含量最高的物種,較藍莓和黑加侖子還要高。花青素不耐高溫,因此建議以60度以下的水沖泡黑枸杞飲用,以免花青素被破壞。

  以往牧民會採摘新鮮的黑枸杞解渴,採摘後經過自然晾乾後入藥,一直以來資源充足。隨着它的功效和花青素含量高的特質被廣泛推廣宣傳和報道,霎時間聲名鵲起,野生資源因此遭受到掠奪式的採摘,嚴重破壞當地的生態環境。幸而得到相關政策大力打擊,並開展了大規模的人工種植,現在野生資源已回復有序的採收。