台灣烏龍茶源於福建
郭雅玲介紹，烏龍茶源於福建，傳至台灣。台灣的烏龍茶茶樹、茶種以及泡法都是源自福建，但在品飲方式上還是略有不同。「台灣多了聞香杯與公道杯這兩個泡飲輔助茶具。」郭雅玲介紹，工夫茶沖泡方法比較講究泡茶人的手藝技法。例如泡飲流程中「關公巡城」這道程式，將泡好的茶湯來回巡斟於茶杯，各杯茶湯濃度均一；而「韓信點兵」這道則是將巡斟末了的茶點滴入杯，這些技法既見功夫也十分有趣。公道杯的出現，則起到了調勻茶湯濃度的作用。
至於聞香的流程，是喝工夫茶非常重要的一個環節。郭雅玲說，若烏龍茶掛杯香好，說明這泡茶就好。台灣的烏龍茶清香型比較多，聞香也是必要程序。台人沖泡烏龍茶使用聞香杯和品茗杯一對。郭雅玲介紹，聞香杯具有專一功能，避免雜香干擾，便於品香。
