川式變奏 辣菜寶典
灣仔萬麗海景酒店的滿福樓由即日起推出孫廚香辣菜譜，菜式糅合了在中國各省浸淫多年所得的辣菜寶典及粵菜精髓，炮製出辣度各有不同的獨特辣菜，當中包括川椒河鰻（488元）、水煮原條東星斑（時價）及避風塘炒鮮肉蟹（時價）等，嗜辣者更可以自訂辣度。
菜譜由滿福樓行政總廚孫錦勝師傅發辦，他特意用避風塘炒鮮肉蟹此香港地道名菜發揮巧思，重達一公斤的時令肉蟹以指天椒爆炒並加入香口炸蒜後，再巧妙地綴以脆米，入口香中帶辣而又不失鮮甜，鮮嫩飽滿的肉蟹與鬆脆的脆米更迸發出與眾不同的口感，非凡滋味一試難忘。另外，孫師傅在粵菜經典的大鱔煲上加入川椒，嚴選來自台灣、重約二至三斤的河鰻以取其爽厚口感，厚切的河鰻片先炸香後再加入辣椒乾及花椒炆至入味，爽口河鰻片盡收椒香。
