巴黎名廚 味蕾之旅
新式巴黎餐廳BELON，早前告別在香港的第一個家，並於3月底在新址中環蘇豪伊利近街重新開業。曾帶領芝加哥L2o和三藩市COI餐廳分別獲得米芝蓮二星和三星的主廚Matthew Kirkley，以法國烹飪技巧為基礎，精心炮製經典法國菜式，並展示亞洲多元化且優質的時令食材，他的招牌菜包括比目魚配法式牛油汁，以及以一層層的小牛舌結合鵝肝的饕客沙律，伴以黑松露和四季豆，並透過擺盤為這道經典菜式賦予現代感。
開業菜單上的其他菜餚靈感源自BELON的歷史，司華力腸法式奶油麵包便是其中一道新增的菜式。它按照法國用糕點包裹肉類的傳統而製成，而這種傳統烹調方法非常講求廚師的技巧。另外，Kirkley又重新打造餐廳最具代表性的菜式酥皮乳鴿，將BELON的宗旨完美呈現。
