沙縣小吃第一村 最美人間煙火氣
特色產業鋪就強村富民路
位於福建省三明市沙縣夏茂鎮的俞邦村，被譽為「沙縣小吃第一村」。當遊客走進俞邦村，熱騰騰的煙火氣便撲面而來。
3月23日，正在三明考察調研的國家主席習近平來到俞邦村，實地了解沙縣小吃發展現狀和前景，令俞邦村再度吸引全國人民的目光，有「國民小吃」之稱的沙縣小吃再次走紅。
從俞邦村所倚靠的後門山俯瞰，不難理解這個小山村何以在今天享有「沙縣小吃第一村」之譽。三明以森林覆蓋率高達78.73%被稱為「福建最綠城市」，很多村莊就鑲嵌在大山密林裏，而俞邦村在群山圍拱中，坪壩一馬平川。自古中原人南遷，商渠通達，北方的蒸餃、南方的燉罐，南北風味在這裏薈萃。
憑藉「四大金剛」 村民蓋起新房
被稱為中華民族傳統飲食「活化石」的沙縣小吃，屬源遠流長的中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。
沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、醃，加工方法多樣，米、麵、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣。
曾多年擔任俞邦村黨支部書記的俞廣清說，因為愛山愛樹不肯破壞林木，俞邦人寧可出山辛苦找錢。後來，靠着蒸餃、扁肉、拌麵、燉罐這「四大金剛」，村民致富，蓋起了新房。
「上世紀90年代家裏起房子，賣沙縣小吃一個月能起一層樓。」擅長做油餅的俞邦村村民張秀姬說，如今靠着從沙縣標準化配送的物資，女兒在杭州、武漢連鎖經營5家沙縣小吃店，年收入超過45萬元（人民幣，下同）。
政府推動轉型升級
俞廣清憶述，習近平在福建工作時，多次指導過沙縣小吃產業發展，曾肯定沙縣小吃成功之處在於填補低消費空白、薄利多銷，也曾鼓勵以沙縣小吃業為支柱的第三產業發展成為新的經濟增長點。
多年來，沙縣着力扶持沙縣小吃的發展，曾成立中國唯一的「小吃辦」政府部門，亦鼓勵鄉鎮幹部停薪留職帶頭經營小吃。2008年，沙縣小吃集團成立，推動沙縣小吃向「標準化、連鎖化」轉型升級。
再次來到沙縣，習近平再度為沙縣小吃點讚，令小吃業主們難掩興奮之情。自2018年起在日本連開4家沙縣小吃連鎖店的沙縣籍旅日僑胞毛偉明，第一時間在朋友圈分享了這一喜訊。「正是得益於物美價廉和標準化配料，沙縣小吃在日本站穩了腳跟。」毛偉明在電話裏說，860日圓一份拌麵扁肉「情侶套餐」供不應求。
