迎復活節 說朱古力
復活節將至，用朱古力製復活蛋、復活兔必不可少；而說到朱古力，就有一些冷知識或誤區，必須要知。
產生「快樂荷爾蒙」？
常聽人說，吃朱古力後，會覺得心情「靚晒」，甚至產生戀愛的感覺。背後原因可能是因為朱古力含有苯乙胺（Phenylethylamine）及色氨酸（Tryptophan）。色氨酸有助刺激大腦，製造俗稱「快樂荷爾蒙」血清素（Serotonin），朱古力所含的可可鹼會令人興奮和心跳加速，所以會予人愉快的感覺。同時，因為這些物質在朱古力的含量一般不多，所以從食用朱古力產生的快感只會維持短時間。
導致偏頭痛？
腦神經科專科醫生盧文偉解釋，引致偏頭痛的成因因人而異，朱古力含有多種化學成分，對某些人而言容易導致偏頭痛，朱古力的濃度及食用分量亦有機會是偏頭痛的元兇。
起霜仲食得？
朱古力起霜分為兩種，脂霜（Fat Bloom）和糖霜（Sugar Bloom）。前者是自然現象，因為朱古力內的可可脂，或其他油脂浮於朱古力表面形成白點，儲存溫度不當會加快脂霜的產生。後者是當朱古力表面暴露在潮濕環境時，所含的糖分會融化，水分蒸發後，便在朱古力表面形成白色粒狀物。雖然它們會影響朱古力外觀及口感，但仍可安全食用。
寵物分甘同味？
這是絕對不可以的。對貓狗而言，他們代謝可可鹼的速度慢，誤食朱古力可引致牠們腸胃不適、嘔吐、腹瀉、神經系統疾病等，嚴重甚至會導致死亡。
