食肆設執枱專員 難為中小餐廳

香港仔 P03 2021-03-04

　　政府刊憲，食肆即日起需設「執枱專員」。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，認同增設「執枱專員」某程度上可以協助防疫。他估計大型餐飲集團有較多資源，可聘請專人或調動人手負責有關工作，但中小型食肆前線員工或只有一兩人，須兼顧協助食客掃描「安心出行」或填資料、落單、清理枱面、傳菜及結賬等工作，難以額外調配專人執枱。對於安排員工在每輪工作清潔雙手及更換手套，黃家和認為，該程序較為繁複，實際上或未能做到。

　　至於要求餐飲處所加強空氣流通，每小時換氣率需達6次，否則要設置符合規格的空氣淨化設備，黃家和表示，政府應對此提供清晰指引，例如空氣淨化設備的過濾效能要達到何種水平，業界才能配合跟進。